خمیر پیتزا

 

خمیر پیتزا

dry yeast  یا  یک قاشق چای خوری مخمریا پودر خمیر ترش   

۴۵۰ گرم آرد سفید

یک قاشق چای خوری نمک

یک قاشق غذا خوری روغن زیتون (روغن معمولی‌ هم می‌شه ولی‌ فقط روغن مایع )

  آب نیم گرم ۲۴۰  میلی‌ لیتر   37 درجه سانتیگراد (حالا نمیخواد دما سنج بگیرین و تست کنید انگشت مبارک رو داخل آب  کنید  کافیه)

خوب انگشتتون رو از آب بیارین بیرون می‌خوایم بریم سراغ مرحله بعدی

مخمر رو روی سطح آب بریزید و بگذارید ۱۰ دقیقه بمونه توجه کنین حتما باید بعد از این زمان روی آب پوشش کفّ مانند (فوم) ایجاد بشه در غیر اینصورت مخمر شما خیلی‌ وقته که تو کمد مونده و اصطلاحا مرده بدو بدو برین سر کوچه از حسن آقا بقال (سوپر دریانی بردارن و شرکا) یکی‌ دیگه بخرین یادتون باشه بعد از استفاده دوباره حسابی بپیچنین هوا نکشه و داخل یخچال بذارین.

خوب کجا بودیم آهان. بعد از اینکه فوم روی آب ایجاد شد با انگشت مبارکتون بهم بزنید ( قاشق چنگال رو بذرید کنار هیچ خوشم نمیاد) و بریزید رو مخلوط آرد و نمک و روغن. اینجا دیگه باید حسابی چنگ بزنید اوو هر چه فریاد دارین بر سر این خمیر بینوا بکشید. ۱۵ دقیقه باید ورز بدین به دارو دیوار بکوبین ولی‌ فقط خمیر رو نبرین یعنی‌ با نرمی کفّ دست ورز بدین تا جأیکه دیگه نرم و لطیف شده. ۴۵ دقیقه تا یک ساعت خمیر رو رها کنید داخل یه ظرف که با سلفون پوشوندین یه جای نسبتا گرم بذرید . نبرین یهو بذارین تو حیات خلوت ها!

خوب دیگه بعد از یه ساعت حجم خمیر زیاد شده حتما. روی میز آرد بپاشید و دوباره خمیر رو با کفّ دست ورز بدین تا تموم حباب‌های ایجاد شده از بین بره. کامل پهن کنید و روش هر چی‌ خواستین بریزین. اگر خمیر واستون زیاده می‌تونین پهن کنید و با کاغذ چرب (مخصوص فرر) لول کنید و داخل فریزر بذرید تا دفعه بعدی.

در مورد نحوه پخت به قسمت پیتزا مراجعه کنید

آخ خسته شدم از بس نوشتم‌ها کیه که قدر بدونه آخه بگو پروشات نونت نبود آبت نبود بلاگ نوشتنت چی‌ بود

از این دو تا ویدئو هم میتونین ایده بگیرین