Risotto with Shrimp and Mushroom
مواد لازم برای تهیه ریستو
۲۵۰ گرم ریستو نوعی برنج
۱ پیاز بزرگ
شراب سفید ترجیحا خشک
۲ پیمانه آب مرغ یا استاک
روغن زیتون مرغوب ۳ قاشق غذا خوری
میگو ۲۵۰ گرم
پنیر نرم بدون نمک ماسکارپونه ۱ پیمانه
پیاز را خورد و با روغن زیتون تفت میدهیم تا کمی طلائی شود
سپس برنج را اضافه می‌کنیم و همراه پیاز در روغن سرخ می‌کنیم حدود ۵ دقیقه اگر تمایل دارید که ریستو کاملا زیر دندان احساس شود بیشتر سرخ کنید.
بعد شراب سفید را اضافه کنید و صبر کنید تا نصف آن بخار شود
مدام هم بزنید و یک لحظه هم رها نکنید. بعد آب مرغ را اضافه کنید . بعد از حدود ۱۰ دقیقه پنیر یا همون ماسکارپونه را اضافه کنید اگر دسترسی نداشتید از خامه به همون میزان استفاده کنید. در این مرحله میگو هارا که قبلان بخار پزه کرده اید به مواد اضافه کنید. برای بخار پزه کردن میگو یک سبد فلزی را رو قابلمه آب جوش در حل بخار به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید میتوانید نمک و فلفل یا هر ادویه دیگری را هم به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل میتوانید قارچ هم اضافه کنید آنقدر به هم بزنید تا آب برنج تمام شود توجه کنید این نو برنج ، ریستو، دان نمی‌شود و خیلی‌‌ها آن را شل دوست دارند
قبل از سرو کمی پنیر پارمسان روی ریستو ریختم
*****************************************
There is a Southern (Cajun) version of this dish called Jambalaya. I tasted it for the first time last year in New Orleans which was really good.
ReplyDeletearen't you coming to my wedding?:) come!
Actully this is what I have learned in Spain called "Paella dish" but with another type of rice (long grain rice). I made it with risotto and was really yummy....
ReplyDeleteaaali bood aziza
ReplyDelete