بستنی زعفرانی با خامه

بستنی زعفرانی با خامه

این بدون استفاده از دستگاه تهیه شده  

این بستنی هم با استفاده از دستگاه تهیه شده 

 دستگاه بستنی ساز حدود ۲۰% کیفیت رو بهتر میکنه به عقیده من  ولی اصل کار استفاده به موقع  ازثعلب است که باید حتما باید بعد از به جوش آمد شیر و شکر اضافه بشه 

مواد لازم

شير1 كيلو

شكر250 گرم

ثعلب3گرم

نصف استكان گلاب

زعفران سائيده

خامه100 گرم

طرز تهيه:

شير را مي جوشانيم و بعد حرارت آن را ملايم كرده خامه و زعفران حل شده در گلاب را اضافه مي كنيم  شكر و ثعلب مخلوط شده را هم كم كم به آن اضافه كرده، با چنگال مرتب به هم مي زنيم تا شكر و ثعلب در شير حل شود. پس از خنك شدن مايع بستني، آن را در ظرف فلزي ( استيل) مي ريزيم و در ظرف پر از يخ نرم شده قرار مي دهيم و با همزن مرتب به هم مي زنيم تا بستني خودش را گرفته وسفت و كشدار شود. ظرف را در فريزر قرار مي دهيم و بعد از نيم ساعت آن را در مي آوريم و مجدداً با همزن خوب مي زنيم تا بستني آماده شود


در این مرحله میتوانید برای بافت دار شدن بستنی یک زرده تخم مرغ را هم با همزن به مواد اضافه کرده و مجددا در فریزر بگذارید . هم زدن را به فواصل نیم تا ۱ ساعت چند بار ادامه دهید . اگر دستگاه بستنی ساز دارید که چه بهتر اگر نه بگذارید حد عقل ۷ - ۸ ساعت در فریزر بماند. و ۱۰ دقیقه قبل از سرو آن را بیرون آورده و در دمای آشپزخانه بگذارید بعد سرو کنید. اگر بستنی را با خامه دوست دارین به صورت زیر عمل کنید

خامه به اندازه دلخواه را با كاردك فلزي يا پلاستيكي به كف سيني به قطر 2 ميلي متر بكشيد و آن را در فريزر و يا يخدان قرار دهيد.پس از سفت شدن آن را با كاردك از سيني جدا كرده و به بستني اضافه كنيد . موقع سرو از پودر پسته هم مي توانيم استفاده كنيم.