کوفته تبریزی

کوفته تبریزی

کوفته تبریزی  

مواد لازم :

ـ گوشت بدون چربی ۳۵۰  گرم ۲ بار حداقل چرخ کنید تا کشدار شود

ـ لپه  پخته  و نیم کوب شده یک  دوم پیمانه  لپه را با کمی نمک بپزید 

ـ برنج پخته و نیمکوب شده  یک دوم پیمانه 

ـ تخم مرغ ۲ عدد

ـ نمک و فلفل و زرد چوبه و دارچین به میزان لازم

ـ گردو و زرشک الو سیاه یا برگ قیسی  و تخم مرغ پخته برای داخل 

 مواد لازم برای سوس 

پیاز یک عدد بزرگ

رب گوجه ۲ قاشق  

نمک فلفل و سایر چاشنی های مورد علاقه 

گوشت پیاز رنده شده که ابش را هم گرفتین برنج  و لپه را با هم  مخلوط کنید . و نمک و فلفل و دارچین و زردچوبه  اضافه کنین  گشنیز و تره و ترخون تازه اگر دارین اگر نه چاره نیست سبزیجات  خشک بریزین    حسابی چنگ بزنین و در آخر تخم مرغ هارو بریزین بازم چنگ بزنین.و خوب آن را مخلوط کنید تا کاملاً چسبندگی لازم را پیدا کند . از مایه  به اندازه ی پرتقال بردارید و با زرشک  و گردو الو و تخم مرغ پخته  پر کنین . من از یک چهارم تخم مرغ استفاده کردم واسه هر دونه .  کوفته هارو به پرتقال در آوریدو کنار بزارید و برین سراغ آماده کردن سوس . اول پیازرو سرخ کنین تو کمی روغن و رب گوجه اضافه کنید و چاشنی های مورد علاقتون رو اضافه کنین و و در آخر ۲ لیوان آب اضافه کنین و بزارین چند جوش بزنه . آروم آروم کوفته هارو تو این سوس در حال جوش بریزین و درب  تابه رو اصلا نزارین زارین چون کوفته ها ترک بر میداره ولی اگر بابت ترک خوردن کوفته ها نگرانین به موادتون کمی ارد نخود چی اضافه کنین . وقتی یک طرف کوفته ها کمی خودش رو گرفت آروم برگردونین تا طرف دیگه هم پخته بشه رو حرارت  ملایم بزارین نیم ساعت یا بیشتر هواستون باشه اگر آبش کم میشود میتونین  کمی آب جوش اضافه کنین من داخل سوسش هم موقع پخت زرشک و گردو و الو ریختم. حسابی خوش مزه شده بود جای همگی خالی

To see more recipe have a look here

http://hanichef.blogfa.com/post-19.aspx