Victoria Sponge cake recipe کیک اسفنجی ویکتوریا

Victoria Sponge cake recipe

کیک  اسفنجی ویکتوریا

همونطور که قول داده بودم طرز تهیه کیک  اسفنجی ویکتوریا را براتون میزارم این کیک بافت نسبتا سفت تری در مقایسه با کیک های اسفنجی معمول داره و برای کیک های خامه ای من این روش رو بیشتر میپسندم ولی این کاملا سلیقه ای است بعضیها بافت پوک رو برای این نوع از کیک ها بیشتر ترجیح میدن ....

مواد لازم برای کیک

ارد کیک ۱۷۵ گرم 

تخم مرغ ۳ عدد زده شده 

کره ۱۷۵ گرم 

شکر ۱۷۵ گرم

مواد لازم برای فلینگ

خامه  پر چرب ۵۰۰ میلی لیتر معمولان ۱۵% و ۳۵% رو تو تمام سوپرمارکت ها میشه پیدا کرد  شما از ۳۵% به بالا استفاده کنید 

مربا ۳ قاشق 

روش کار : 

ابتدا فر رو روی ۱۸۰ سانتیگراد برای فر های گازی و ۱۸۵ تا ۱۹۰ برای برقی ، تنظیم و روشن کنید 

کره و شکر را با هم آنقدر بزنید تا پفکی و حجم دار شود

تخم مرغ هارا کم کم به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید من قبل  از اضافه کردن ارد رنده پست لیمو و وانیل اضافه میکنم 

ارد را چند بار الک کنید و به آرامی به مواد بالا اضافه کنید و اگر از همزن برقی استفاده میکردید در این مرحله آنرا کنار بزارید و فقط  با لیسک یا همون اسپچولا به آرامی هم بزنید فقط در یک  جهت  از زیر به بالا 

۲۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ روی طبقه وسط فر. 

میتوانید مواد رو تو ۲ قالب جداگونه بریزین  یا اینکه کیک رو بعد از پخت برش بزنین و با خامه زده شده و مربا پر کنین ۲ قالب ۱۰ سانتی  یا یک قالب ۲۰ تا ۲۲ سانتی کافیه  

نکته :

برای اینکه کیک شما حالت گنبدی پیدا نکنه میتویینید همونطور که تو عکس میبینین از نوار حوله ای که خیس کردین استفاده کنین و دور قالب بپیچن . البته میتونید از کمربند های که تو فروشگاه های حرفه ای وجود داره و مخصوص همین کاره  هم  استفاده کنین 

Ingredients

Sponge

    175g  unsalted butter

     175g  caster sugar

      3 eggs, beaten

      175g self-raising flour

Filling

        3 tbsp strawberry jam

   500 ml double cream

Method

Set the oven to 180C/gas , 185-190C/ electric

Cream together the butter and sugar together until light and fluffy, and then slowly add the beaten egg 

Fold in the sifted flour and spoon the mixture into the prepared cake tins 

Bake for 20 minutes. Leave to cool and then remove from the tins

Whip the cream until thick and use it with jam to fill the spongeDust liberally with icing sugar to serve

Source: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/516400