رولت حلوا

رولت حلوا

دوستان عزیزم سلام

همونطور که قبلا هم براتون نوشتم این روزها  اصلاحالم خوب نیست و نمیتونم زیاد فعال باشم  هر چند که کارای زیادی از قدیم مونده که براتون پست کنم اما مجبورم آروم آروم براتون پست بزارم  امیدوارم که منو ببخشید . این رولت حلوا رو هم به تمام خوانندگان عزیز این بلوگ  تقدیم میکنم

   

مواد لازم:

آرد گندم  : یک پیمانه

روغن : یک پیمانه 

شکر : یک پیمانه

یک  ورق نون بستنی من از سایز ۳۰ در ۴۰ سانتی استفاده کردم

آب : یک پیمانه

گلاب : یک سوم پیمانه

زعفران : یک سوم قاشق چایخوری

هل در صورت تمایل: مقداری

طرز تهیه:

برای شروع شکر و  آب رو میگذاریم به جوش بیاد وبعد  گلاب اضافه می کنیم. یکی دو جوش که خورد  از روی حرارت بر می داریم 

مرحله بعدیآرد را درون ماهیتابه  تفت میدهیم وقتی بوی خامی آرد گرفته شد و به رنگ طلایی درآمد روغن را به آرد اضافه می کنیم.وقتی خوب مواد را مخلوط کردیم باید مطمئن باشی که مواد روغن کم ندارد چون هر آردی میزان خاصی روغن رو به خودش میگیره. ضمن برای رولت حلوا باید کامی چرب باشد در غیره اینسرت خوب رول نمیشه 

بعد از این که خوب مواد رو تفت دادیم و به رنگ قهوه ای در آمد مقداری از آب و شکر و گلاب و زعفران رو که قبلا با هم مخلوط کردیم را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم

حالا بقیه آب و گلاب و اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد یک دستی حاصل بیاد .

از این به بعد دیگه باید مدام حلوا را هم بزنیم تا آب خودشو از دست بده و به روغن بیوفته و این زمان وقتی هست که مواد دیگه به تابه نچسبه و به صورت یک خمیر به هم چسبیده توی تابه  قلت بخوره. 

بلافاصله تا حلوا داغه اونو روی نون بستنی میریزن و کاملا پهن میکنین داغی و روغن حلوا نون بستنی رو نرم میکنه اگر دیدن به خوبی رول نمیشه کمی فقط کمی آب سپری کنین اما این روش رو زیاد توصیه نمیکنم چون نون بستنی رو بعد از رول شدن سفت و جویدنی میکنه برای اینکه کاملا مطمئن بشین از همون ابتدا روغن بیشتری استفاده کنین

شیرینی نارگیلی, Coconut Macaroon

شیرینی نارگیلی, Coconut Macaroon 

For English recipe please scroll down, for Farsi please click here

Ingredients:

·        2 large egg white (55gr)

·        70 gr sugar powder

·        1/4 teaspoon vanilla   

·        80 gr flaked coconut

·        1 tea spoon fresh lemon juice

·        25 gr oil

Methods:

Preheat oven to 175°c.

In a double boiler stir together egg white, sugar and vanilla over medium heat until well combined. Remover from double boiler then stirs in coconut, oil and lemon juice.

Use an ice cream scoop to drop mixture onto the prepared cookie sheets. Cookies should be about golf ball size.

Bake for 12 to 15 minutes in the preheated oven, until coconut is toasted.

Cream Puff , نون خامه ای

Cream Puff , نون خامه ای

 ۱۴۵ گرم آرد

یک قاشق چایی خوری  شکر

یک  قاشق چایی خوری  نمک

۱۱۴ گرم کره

 ۱۱۲ میلی‌لیتر آب

  ۱۱۲ میلی‌لیتر شیر

چهار  عدد تخم مرغ نسبتا بزرگ حدود ۵۵-۶۰ گرم هر کدام

 یک  قاشق چایی خوری اسانس وانیل

این ۲ گرم و ۴ گرم‌هایی‌ که می‌بینید برای اینه که من رسپی رو حدودا تقسیم بر ۵ کردم چون رسپی اصلی‌ خیلی‌ موادش زیاد بود و در حد فروش روزانه یه قنادی بود تازه من خودم همین مواد رو نصف کردم و نتیجه عالی‌ شد

114 g butter

145 g all-purpose flour

1/12 ml milk

1/12 ml water

1 teaspoon salt

1 teaspoon sugar

4 eggs

1 teaspoon vanilla extract

قبل از هر چیز فر رو رو °۲۲۰ سانتی گراد تنظیم کنین تا گرم بشه

Preheat oven to 220 degrees C.

سپس کره آب و شیر  و وانیل رو مخلوط کنید داخل یه قابلمه و بزارین به جوش بیاد 

سپس مخلوط ارد و نمک و شکر  رو  که الک کردین  به مایه در حال جوش اضافه کنید و یادتون باشه قابلمه رو از رو حرارت بر دارین  شروع و کنین به هم زدن با قاشق چوبی  و دوباره به حرارت برش گردونین. این قدر به هم به زنید تا مواد داخل قابلمه دیگه به بدنه ظرف نچسبه و قابلیت فرم گرفتن داشته باشه. 

میتونین مواد رو به میکسر اضافه کنین و با دوره کند  هم بزنید تا کمی سرد بشه با دست هم میتونین . سرد که شد تخم مرغ هارو یکی یکی اضافه کنین و تا تخم مرغ اول حسابی مخلوط نشده دومی رو اضافه نکنید و همینطور تا دونه آخر این کارو ادامه بدین.

. سپس داخل پاکت مخصوص  کرم و خامه بریزین  از ماسوره درشت  استفاده کنین  روی سینی فر که باکاغذ  مخصوص شیرینی پزی پوشوندین به شکل نون خامی ای فرم بدین هر کدام با فاصله ۱-۲ سانت از همدیگه 

In a large pot, bring water and butter to a boil, over medium heat. Stir in flour and salt until the mixture forms a ball. Transfer the dough to a large mixing bowl. Using a wooden spoon or stand mixer beat in the eggs one at a time, mixing well after each. Drop by tablespoonful onto an ungreased baking sheet.

حدودا ۲۰-۲۵ دقیقه بزارین با حرارت ۲۰۰ درجه طبقه وسط تا روی نون ها تا اندازه ی که دوست دارین برشته بشه یادتون باشه فر ها با هم متفاوتان پس خودتون مدام چک کنین من ۱۵ دقیقه با حرارات۲۱۰ گذاشتم ۱۰ دقیقه با 

۱۸۰  

Bake for 20 to 25 minutes in the preheated oven, until golden brown. Centers should be dry.

نون هارو از تو فر در بیارین و بزارین روی سینی مشبک تا خنک بشه اگر موقع فرم دادن به حالت پیچی خمیر رو رو سینی فرم داده باشین نون ها بعد از پختن خود بخود یه  سوراخ کوچولو زیرشون ایجاد شده و میتونین به راحتی با ماسوره خامه فرم گرفته رو تو نون ها تزریق کنین لول در غیر این صورت میتونین خودتون سوراخ کنین این نون ها کاملا تو خالی هستن. یا اینکه میتونین نوناتون رو برش  بدین و خامه بریزین و به هم بچسبونین دیگه خودتون و سلیقتون

When the shells are cool, either split and fill them with the pudding mixture or cream, you also can use a pastry bag to pipe the cream into the shells.

اگر دوست داشتین میتونین حدود نصف پیمانه شکلات سیاه رو به روش بن ماری آب کنین تو ظرف استیل  . نصف پیمانه خامه رو با ۱ قاشق کره بزارین تا جوش بیاد . جوش که اومد  به شوکلات  آب شده اضافه کنین ولی به هم نزنین بعد ۷-۸ دقیقه با هم زن دستی به هم بزنین و بزارین کمی سرد بشه و روی نون خامه ای هاتون  بریزین

برای دیدن رسپی های دیگه میتونین وبلاگ شکمو یا زاینده رود رو ببینین