نان ناپلونی

نان ناپلونی


سلام دوستان عزیز ، راستش چند وقت پیش یکی از دوستان خوب من همون که عاشق بستنی و شکلاته  سارا خانوم. پرسید نان ناپلونی چطور درست میشه. راستش از شما چه پنهون من که تا حالا امتحان نکرده بودم خودم هم عاشق ناپلونی . این بود که تحقیقات خودم رو آغاز نمودم. اول به چند تا پروفسور زنگ زدم و موافقت از دولت سویس واسه انجام پروژه و  بعدش هم یه  اسپانسر پیدا کردم خلاصه... نتیجه این شد  هاهاه 

والی از شوخی گذشته دیروز کمی جستجو کردم از انجا که اینگر یه بنده خدا طرز تهیه ناپلونی رو نوشته و باقی هم الی ماشالا کپی کردن من نتونستم دو وب نوشت، فارسی را پاس بداریم،  متفاوت پیدا کنم. عجب روزگاری شده.  دیگه مجبور شدم از حس ششم و   آزمون و خطا استفاده کنم اینم نتیجش. ولی این تولید  یک از ناپلونی پروشات خانومه ها  حالا میریم تا خط تولید بعدی رو با   کیفیت بهتردر  آینده راه بندازم  البته با کمک کامنت های شما

راستی کسی میدونه چرا اسمه این شیرینی  نان ناپلونیه نکنه ناپلون خیلی از اینا دوست داشته یا چون شیرینی  لوکسیه؟؟؟ خلاصه هر کی میدونه به ما هم بگه

.

خوب بریم سراغ طرز تهیه اول به حدود نیم کیلو خمیر هزار لا یا همون puff  pastry   نیاز دارین خمیر هزار لا رو هم متون از بیرون تهیه کنین هم ^خودتون درست کنین. من از آماده استفاده کردم والی سری بعد حتمن ناپلونی رو با خمیر خونگی درست میکنم من عشقه کار با حمیر هستم. 

حالا اگه خمیر آماده استفاده میکنین حتمن از این مدل ها بگیرین که پهن و رول نشده . خودتون پهنش کنین به قطرهیک سانتی مترسی کنین کاملا ۴ گوش باشه بعد داخل سنی فر بزارین . با چاقو یا کاتر های مخصوص خمیر که البته خیلی بهتره خامیرتون رو به مربعهای کوچکتر تقسیم کنین هم اندازه. من ی استبه کردم و ون این بود که قبل اینکه داخل سنی بندازم بریدم این شد که مقا جوابهایی و انتقال به سنی فر مربع هام نامیزون شد خوب تجربس دیگه  . وقتی کار برش تموم شد خود به خود به خاطر  حالت الاستیکی خمیر هزار لا مربع هاتون از هام فاصله دار میشن همچین یه نموره خودشو جم میکنه . روی خامیرتون کره آب شده بمالن و بزارین تو طبقه واست با دمای ۱۷۰ سانتی گراد و مدام چک کنین که خیلی برشته نشه . ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بسته به نوع فر لازم داره ولی از انجا که زمان زیادی نمیخاد مدام چک کنین من حرارت رو کمتر گذاشتم و نیم ساعت طول کشید ولی خوبیش این بود که تمام لایه های داخلی هام ترد شد. میبینین که مربع  هاتون  چه پوفی کرده و واسه خودش مکعب شده . وقتی احساس کردن آماده شده از فر در بیارین به بزارین سرد بشه نیم ساعتی ولش کنین و برین سراغه زدن خامه. خامه روبه اضافه پودره قند تا خامه شیرین بشه حسابی  بزنین تا سفت بشه و از پودر های مخصوص واسه سفت کردن خامه استفاده کنین  .چون خامه هایی که اینجا هستن بدون این پودر ها به راحتی سفت نمیشن یادتون باشه که خامه حسابی سرد باشه و ظرف را  هم همینطور از ۱ ساعت قبل  ظرف را تو یخچال بزارین نتیجه بهتری میده و جایی که خامه رو میزنین هم سی کنین خنک باشه . خامه زده شده رو تو یخچال بزارین و برین سراغه مکعب های کوچولو از وسط با چاقو ببرین و با ماسوره خامه رو بین دو لایه بریزین و لایه بالایی رو کامی فشار بدین این باس میشه که هم دو لایه خوب به هم بچسبان هم اینکه روی لایه بالایی شکسته بشه این همون حالتی که ناپلونی داره یا میتونین یکی از مکب هاتون رو خورد کنی و روش بپاشن بدش پودره قند بپاشن میتونین دارچین پودره پسته یا پودره نارگل هم روش بریزین.  میتونین به جای خامه از کرم پاتیستر هم استفاده کنین خوب دیگه نوش جان من برام سراغه کارآم

شاد باشین. باور کنین خیلی وقت میزارم که واستون بنویسم پس با کامنت هاتون خوش حالم کنین