Fried Salmon (with fresh ginger and coriander seeds)
Rice cooked with Coconut juice and toasted coconut on top
Focaccia Bread
Focaccia Bread
Ingredients:
7gr (one package) active dry yeast
3/4 cup warm water
3 cups all-purpose flour
1 teaspoon salt
6 tablespoons olive oil
2 tablespoons chopped fresh rosemary
salt
Direction:
1. Dissolve the yeast in 1/2 cup of the warm water, and let sit 10 minutes until bubbly.
2. In a large bowl, combine the flour, Ts. of salt, yeast mixture and remaining water.
3. Mix thoroughly with a wooden spoon and then your hands.
4.Transfer to a floured work surface and knead by hand for a few minutes or until smooth (you can use your kitchen machine).
5.Place in a well oiled bowl, cover with plastic wrap, and let rise until doubled, about 1 1/2 hours.
6. Punch down and place on an oiled baking sheet.
7.Dimple the top surface with your finger tips, and then drizzle with the oil and sprinkle with coarse salt and rosemary.
8.Preheat the oven to 250 degrees C. Bake about 20 minutes or until golden.
Variations: Instead of the rosemary, you might add chopped olives to the dough with some Fresh Parmesan on top.
source: http://www.food.com/recipe
نان بربری
:مواد لازم
نیم لیتر آب
۱ کیلو آردسفید
یک بسته ۷ گرمی پودر خمیر مایع یا ۵۰ گرم مایه ی خمیر
۲ قاشق چایخوری نمک
قاشق غذاخوری روغن زیتون ۶ اختیاری بدون روغن هم مشکلی ایجاد نمی‌کنه
خشخاش البته اگر دوست داشتین
طرز تهیه
آب را تا ۳۷ درجه سانتیگراد گرم نموده آن ار داخل ظرف بریزید.
مایه خمیر را خورد کرده به آن اضافه کنید
چنانچه از پودر خمیر استفاده می‌کنید ۵ الی ۱۰ دقیقه صبر کنید تا روی آب را پوشش کاف مانندی بگیرد اگر این کاف روی آب ایجاد نشود همانطور که قبلان خدمتتان عرض کردم خمیر مایع شما کهنه شده (مرده) بپرین سر کوچه از حسین آقا بقال تازشو بخرین
خوب کجا بودیم آهان سپس روغن و نمک را به آب اضافه کرده و مخلوط کنید. و آرد را کم کم به مایه بیفزاید، این کار را ادامه دهید تا خمیر تقریبآ از حالت چسبندگی خارج شود
همینجاست که نان خوب یا بد میشود بخاطر همین موضوع هست که باید دقت کنید، خمیر زمانی آماده است که خیلی کم بدست بچسبد و چنانچه اصلآ نچسبد نشانه آن است که آرد آن زیاد است
.
درهر صورت چنانچه شک دارید بهتر است آنرا کمی چسبنده آماده کنید و در مرحله بعد مقدار بیشتری آرد بر روی میز بریزید و آن را خیلی کم با آرد ورز دهید. خمیر بایستی نرم باشد). مخلوط کردن خمیر معمولآ ۱۰ تا ۱۵ دقیقه وقت لازم دارد
.
پارچه تمیزی را بر روی ظرف پهن کرده آن را حدود یک ساعت در مکانی قرار دهید که دمای آن ثابت و حدودأ ۳۷ درجه سانتیگراد باشد به نظر من بهتر است از سلفون به جای پارچه استفاده کنید و چند سوراخ ریز روی سطح آن ایجاد کنید تا گاز‌های اضافه حاصل از تخمیر از آن خارج شود و در عین حال خمیر خشک نشود بعد از یک ساعت مقداری آرد را بر روی میز آشپزخانه پخش کنید، خمیر را از ظرف خارج کرده روی میز بریزید
خمیر را ۴ قسمت کنید و هر قسمت را بصورت توپ گردی درآورده و داخل ظرف آرد بیاندازید و آن را ۱۵ دقیقه بحالت خود رها کنید فر خود را روشن کنید. حرارت را روی 220 درجه سانتی گراد تنظیم کنید
خمیر را با دست پهن کرده آنها را بشکل نان بربری آماده کنید
با چاقو به آرامی برش‌های روی سطح خمیر (مانند شکل) ایجاد کنید سعی کنید فقط کمی فرم بگیرد نه اینکه خمیر را ببرید سبپ خمیر هر داخل سینی فر بگذارید اگر سینی فر شما بزرگ باشد به راحتی ۲ خمیر پهلوی هم قرار میگیرند. در طول مدت پخت یه یا دوبار آب روی خمیرتان اسپری کنید یا از رومال استفاده کنید به این ترتیب که ۱ قشق غذا خوری آرد رو با ۱ قاشق چایی خوری جوش شیرین با نصف پیمانه آب کمی بیشتر، مخلوط کنین بذارین یه کوچولو جوش بیاد خیلی کم به بلافاصله غلیظ و صدفی می‌شه وقتی که سرد شد روی خمیر بمالید . ا هم طی پخت سپری کنید خیلی خوبه اجازه نمید نون در طول پخت خشک بشه . زمان پخت از ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بسته به نوع فر متفاوت است.این عمل باعث میشود که نان شما خوشرنگ و برشته شود
Risotto with Shrimp, ریسوتو با قارچ و میگو
Risotto with Shrimp and Mushroom
مواد لازم برای تهیه ریستو
۲۵۰ گرم ریستو نوعی برنج
۱ پیاز بزرگ
شراب سفید ترجیحا خشک
۲ پیمانه آب مرغ یا استاک
روغن زیتون مرغوب ۳ قاشق غذا خوری
میگو ۲۵۰ گرم
پنیر نرم بدون نمک ماسکارپونه ۱ پیمانه
پیاز را خورد و با روغن زیتون تفت میدهیم تا کمی طلائی شود
سپس برنج را اضافه میکنیم و همراه پیاز در روغن سرخ میکنیم حدود ۵ دقیقه اگر تمایل دارید که ریستو کاملا زیر دندان احساس شود بیشتر سرخ کنید.
بعد شراب سفید را اضافه کنید و صبر کنید تا نصف آن بخار شود
مدام هم بزنید و یک لحظه هم رها نکنید. بعد آب مرغ را اضافه کنید . بعد از حدود ۱۰ دقیقه پنیر یا همون ماسکارپونه را اضافه کنید اگر دسترسی نداشتید از خامه به همون میزان استفاده کنید. در این مرحله میگو هارا که قبلان بخار پزه کرده اید به مواد اضافه کنید. برای بخار پزه کردن میگو یک سبد فلزی را رو قابلمه آب جوش در حل بخار به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید میتوانید نمک و فلفل یا هر ادویه دیگری را هم به آن اضافه کنید.
در صورت تمایل میتوانید قارچ هم اضافه کنید آنقدر به هم بزنید تا آب برنج تمام شود توجه کنید این نو برنج ، ریستو، دان نمی‌شود و خیلی‌‌ها آن را شل دوست دارند
قبل از سرو کمی پنیر پارمسان روی ریستو ریختم
*****************************************
Home made Sushi (طرز تهیه سوشی در خانه)
Home made Sushi
For Sushi Rice see the following link please!
California roll sushi
Ingredients:
I. 2 cups sushi rice.
II. 2-3 nori sheets
III. 100gr Imitation crab stiks (Surimi)
IV. Avocado
V. Cucumber
California roll sushi with sesame seeds
The following recipe is suitable for both classic type rolls and Inside Out rolls.
California roll sushi is basiclly, a "softer" version of the spider roll. It is made with Imitation crab sticks instead of real crab which makes it easier to make, cheaper to buy, and some would say tastier.
1.Take half a nori sheet, and cover with rice - 1cm high.
2.Flip the nori so that the rice is facing down and start placing the filling for the california roll.
3.Line up the crab sticks: in pairs or singles - depends how thik you want the roll to be.
4.Next to it, line up a 2-3cucumber stiks.
5.On top of both crab and cucumber stiks, put a large slice of avocado.
Make sure all ingridients are equal in size and position, and roll. Afterwards, you might want to sprinkle some sesame seeds on top for decoration, either dark or light sesame goes well.
Served with soy sauce.
Spicy Tuna
Ingredients:
I.2 cups sushi rice.
II.2-3 nori sheets
III.150Gr of Tuna filet (sushi grade).
IV.Avocado
V.spicy mayo sauce
Making the roll
The reason I mentioned Chili mayonnaise in the ingredients section, although I usually mention the sauces that go along with the dish at the end of the recipe, is because this sauce is an integral part of the dish - and it is very recommanded to also serve it next to the dish to make it even extra hot - if one is up to it!
Let's begin by cutting the tuna to 3cm thick, and 15cm long strips. Roll it with the avocado in the method you have chosen- classic or I/O, and cut.
After cutting, put a tiny drop of Chili mayonnaise ontop of each piece, and it's ready to go.
source: http://makemysushi.com/
Holiday in Spain
Such a Wonderful Holiday in Spain
....
....سلام دوستان عزیز بالاخره برگشتم. جای همه خالی ! واقعا سفر خوبی بود و کلی آرامش بخش اینم چند تا عکس از جایی که رفته بودیم. کاستا بروا، اسپانیا . سواحل بسیار زیبائی بود . هنوز برنگشت دیوانه دوباره دیدنش هستم. راستش آدما خیلی عجیب هستن این که میگن مرغ همسایه غازه واقعا راسته. سویس یکی از زیباترین کشورای اروپا است ولی ما همیشه وقتی فرصت پیدا میکنیم ترجیح میدیم خارج سویس را ببینیم . جالبه نه!
کیک ساده
کیک ساده
مواد لازم:
تخم مرغ یک عدد
آرد سفید 250 گرم
شیر 150 گرم
شکر آسیاب شده 200 گرم
روغن 100 گرم
هل یک قاشق چایخوری
بیکینگ پودر نصف قاشق چایخوری
طرز تهیه:
تخم مرغ وشکرو هل را خوب بزنید ،سپس روغن را به آنها اضافه کرده ومخلوط کنید تاشکرها کاملا حل شوند،پس از آن شیر وپس از مخلوط شدن شیر، آرد و بیکینگ پودررا داخل این مواد ریخته وخوب مخلوط کنید.
مواد آماده را درون ظرف ریخته ودر طبقه ی وسط فرکه از قبل گرم شده با 180 درجه قرار داده بعد از نیم ساعت کیک شما آماده است. ولی از اونجا که فر‌ها با هم متفاوت هستند حتما ابتدا با خلال دندان امتحان کنید و تا عمق کیک فرو کنید اگر از مواد چیزی به خلال نچسبد یعنی اینکه کیک پخته شده و آماده است. میتونید لابلای کیکتون گردو دارچین و کمی شکر بریزین البته بصورت لایه لایه
.
اسپاگتی با اسفناج
اسپاگتی بااسفناج و پنیر پارمسان
اسفناج یخ زده رو با کارد چند تکه کردم.پیاز و سیر رو هم جداگانه با کره تفت دادم و با اسفناج اضافه کردم البته وقتی آب اسفناج گرفته شد به علاوه پنیر رکلت اضافه کردم و کمی هم عصاره سبزیجات اضافه کردم
. نمک و فلفل و جوز هندی و کمی خامه ریختمو خیلی زود خاموش کردم.
باید حواستن باشه که به موقع اسپاکتی رو هم آماده کنید که وقتی سس تون آماده می شه یه دفعه سرو کنید. میتونید وقتی سرو کردین روغن زیتون و پنیر پارمسان رو هم روی اسپاگتی بریزین
مرحله آخر نوش جان
مرحله آخر نوش جان
شیرینی کنجدی یا گردویی
شیرینی کنجدی یا گردویی
مواد لازم : كره 100 گرم
آرد 100 گرم
شكر 80 گرم
کنجد و گردو به دلخواه
بيكينگ پودر
سفيده تخم مرغ 1 عدد
ابتدا كره را با شكر به خوبي مخلوط كرده تا سفيد شود .سپس سفيده تخم مرغ را در ظرف جداگانه اي به خوبي مي زنيم تا از ظرف نريزد و به مخلوط شكر و كره اضافه مي كنيم .سپس آرد را الك كرده و با بيكينگ پودر مخلوط مي كنيم و به آرامي به مواد اضافه مي كنيم . کاغذ روغنی را داخل ظرف فر پهن میکنیم و از مواد با قاشق به اندازه گردو برمي داريم و در ظرف قرار مي دهيم و با قاشق مواد رو پهن میکنیم یا اینکه مواد رو کفه دست پهن می‌کند و به آرومی و با فاصله توی ظرف میچینیم یا اصلا به من چه هر جور دوست دارین از تصور خودتون استفاده کنید فقط توروخدا نگین که میخواین دستگاه خمیر پهن کن تون رو بیارین.بعد روی آنهارو میتونید کنجد یا گردو بریزین
سپس سيني رو به مدت 10 الي 15 دقيقه در فر با دماي 180 قرار مي دهيم .پس از خارج كردن سيني از فر با كفگير شيريني ها را از سيني جدا كنيد و بگذاريد تا كاملا سرد شوند. توجه: مي توانيد اين شيريني را با كشمش یا بصورت ساه درست كنيد
سپس سيني رو به مدت 10 الي 15 دقيقه در فر با دماي 180 قرار مي دهيم .پس از خارج كردن سيني از فر با كفگير شيريني ها را از سيني جدا كنيد و بگذاريد تا كاملا سرد شوند. توجه: مي توانيد اين شيريني را با كشمش یا بصورت ساه درست كنيد
Pizza Roll
Pizza Roll 
Ingredients
Pizza dough
Mozzarella cheese
Pizza cheese (any kind)
Chopped pepperoni
Diced green pepper
1 t. Olive oil
1/2 t. Italian seasoning
Preparation
Roll dough to a 15x10" rectangle on a floured surface. Spread pizza cheese to within 1' of edges. Sprinkle cheese, pepperoni, & peppers over cheese; roll up dough from long side. Press edges together to seal. Brush top & sides with olive oil; sprinkle with seasoning. Cover & let rise in a warm place for 1 hour. Preheat oven to 350 degrees. Bake 30-35 minutes or until golden brown.
.
ماهی شکم پر1
ماهی شکم پر
قبل از پخت
با گردو چرخ شده زرشک، زعفران سبزی معطر مثل ریحان، پونه، ترخون و رزماری
پودر سیر یا خود سیر، و البته رب انار میتونید کره رو مدام در طول پخت در فر روی ماه بمالید با درجه حرارت ۲۰۰درجه سانتیگراد و حد اکثر ۲۰ تا ۲۵ دقیقه یادتون نره حتما زعفران آب کرده و شراب سفید و آبلیمو هم داخل ظرف قبل پخت بریزید
قبل از پخت
بعد از پخت
Closed Italian Pizza
Recipe: Pull the dough with your hands to about 8 inches in diameter and over one half of it put the filling and close it with the other half. Brush the top with little tomato sauce flavored with a few drops of garlic infused oil. Sprinkle some semolina on a pizza pan, put the panzerotti over it and bake it in a preheated oven at 400 F. Bake the panzerotti until it rises and when you insert a toothpick in it, it comes out clean. You can, also make a vegetarian panzerotti, if you stuff it with grilled vegetables such as zucchini, eggplant, red peppers, onions, etc.
یه مدل دیگه از رولت قارچ و گوشت
یه مدل دیگه از رولت قارچ و گوشت
خمیر پیراشکی را قبلا اینجا توضیح دادم. ضمن میتونین از خمیر های آماده هم استفاده کنین
Blätterteig (in deutsch) or puff pastry (in english)خمیر
Blätterteig (in deutsch) or puff pastry (in english)خمیر
فقط مواد داخل پیراشکی میتونه به دلخواه شما تغییر کنه اینبار من گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم به اضافه ادویه و رب گوجه. کاملا سرخ کردم و داخل خمیر پیراشکی ریختم پنیر پیتزا یادتون نره. روی پیراشکی رو شیر بمالید و کره داخل با فویل نیم ساعت با حرارت ۲۲۰ س و ۱۵ دقیقه بدون فویل
میتونید قارچ و فلفل سبز هم به این مواد اضافه کنید
کلوچه خونگی
کلوچه خونگی
برای تهیه خمیر
۲۵۰g آرد
یک قاشق چای خوری پودر خمیر ترش
یک قاشق چای خوری نمک
۱۵۵ میلی لیتر آب یا شیر
نصف پیمانه شکر
۱۵ تا ۲۰ گرم کره بدون نمک
همرو با هم قاطی میکنین و اینقدر به هم میزنین تا نرم او لطیف بشه و ۲ ساعت میذارین بمونه تا ور بیاد . بعد با وردنه پهن میکنین
برای مواد داخل کلوچه
میتونید مقداری شکار قهوه‌ای، پودر میخک و دارچین یا جوز استفاده کنید این مواد مقدارش اختیاریست و به دلخواه شما میتونه کم یا زیاد بشه.
بعد از اینکه خمیر رو پهن کردین به قطر ۲ الی ۳ میلمتر با قالب گرد یا هر چی که دوست درین برش میدین و روی برش‌ها ابتدا کره آب شده میمالید سپس یک قاشق چای خوری یا بیشتر بسته به اندازه برش خمیرتون داره بابا من که نباید همه چیو بگم آخه ....... از مخلوط شکار و غیره رو وست برش‌ها می‌ریزید و دو لبه خمیر رو هم میارین. روی آنها تخم مرغ زده شده ( با زرد و سفیده) یا کره بمالید و داخل سینی فر بچینید با حرارت ۲۰۰ سانتیگراد حدود ۲۰ دقیقه طبقه وست. بعد از اینکه سرد شد روش پودر قند بپاشید
نوش جان
.
Apple Strudel with Puff Pastry
Apple Strudel with Puff Pastry 
Ingredients,
1 Frozen puff pastry sheet (In Deutsch Blatterteig)
4_5 apples; peeled; sliced
1 tb Sugar with 1 tsp cinnamon mixed
butter (Optional)
1 Egg -beat with 1 tsp water (Egg Wash)
Thaw pastry 15 minutes in room temperature. Preheat oven to 220c. Roll pastry ( rectangle) . Place on baking sheet; arrange apples on the center. Sprinkle with cinnamon-sugar and put some butter on top. Brush edges of dough with egg wash. Roll up the dough (Figure 1).Brush with egg wash. Bake for 30-40 minutes depending on your oven .check about every 10 minutes. Usually I cover the dough with Aluminum Foil the first 10 minutes then uncover it, for a better results.
Apple Turnovers using Phyllo Dough
Apple Turnovers using Phyllo Dough Filling
4-5 apples quite small (use granny smith for a better result),diced,
1-2 TBS butter
2 tsp lemon/orange peel
1/4 cup -1/3 cup sugar (depending on your taste...)
1 tsp vanilla extract
phyllo sheets
1 tsp cinnamon, sometimes I use Nutmeg (Jouz hendi in Farsi) or ginger powder, and the tase is extraordinary goood!
butter melted
butter melted
powdered sugar for dusting (optional)
Peel and dice apples. In a medium saucepan, add apples,sugar,vanilla,orange/lemon peel and cinnamon. Heat on med-low stirring every so often . Cook for about 5 minutes or until the apple mixture thickens.
Remove from heat. Remove phyllo dough from package and have a damp towel ready so you can keep the phyllo sheets covered as you work.They tend to dry out very quickly
Melt butter. Using a pastry brush, brush one phyllo sheet. Fold in half(vertical)and brush again. Fold again to form a long strip. Brush again with butter if you like. On one edge, add about 1 1/2 TBS of apple filling. Roll in the form of a triangle...just like you would fold a flag.
Brush the outside of the triangle phyllo turnover with extra butter. Place on a cookie sheet. Bake at 220c for 15 minutes or until nicely golden brown. Check after about 10 minutes so that they won't burn. Oven temps vary.
For the text reference plus the last two photos see the following weblog :
ته چین اسفناج
ته چین اسفناج
۳ پیمانه برنج و ۱ پیمانه ماست و ۳ عدد زرده تخم مرغ و مقداری زعفران و و کمی روغن مایع را مخلوط میکنیم
اسفناج روی حرارت با یک حبه سیر و کمی نمک میگذاریم با آب خودش بپزد و نرم شود بعد با کمی روغن تفت میدهیم. نیازی به سرخ کردن ندارد فقط باید تفت بخورد
در صورت تمایل اسفناج را با زرشک یا کمی گوشت چرخ کرده سرخ شده مخلوط میکنیم
روغن رو تو قابلمه بریزید کمی که داغ شد نصف مخلوط برنج و ماست ،... را به آن اضافه میکنیم سپس مخلوط اسفناج را روی مواد به آرامی پهن میکنیم و در آخر مابقی مخلوط برنج و ماست را روی اسفناج می‌ریزیم و مانند برنج معمولی دم میگذاریم
whole-wheat bread
I love the smell of fresh bread especially home made braed in early morning.
Ingredients (small sized loaf)
315 ml warm water (110 degrees F/45 degrees C)
6 g active dry yeast
35 ml honey
305 g bread flour
20 g butter, melted
35 ml honey
8 g salt
185 g whole wheat flour
15 g butter, melted
1.In a large bowl, mix warm water, yeast, and 1/3 cup honey. Add 5 cups white bread flour, and stir to combine. Let set for 30 minutes, or until big and bubbly.
2.Mix in 3 tablespoons melted butter, 1/3 cup honey, and salt. Stir in 2 cups whole wheat flour. Flour a flat surface and knead with whole wheat flour until not real sticky - just pulling away from the counter, but still sticky to touch. This may take an additional 2 to 4 cups of whole wheat flour. Place in a greased bowl, turning once to coat the surface of the dough. Cover with a dishtowel. Let rise in a warm place until doubled.
3.Punch down, and divide into 3 loaves. Place in greased 9 x 5 inch loaf pans, and allow to rise until dough has topped the pans by one inch.
4.Bake at 350 degrees F (175 degrees C) for 25 to 30 minutes; do not overbake. Lightly brush the tops of loaves with 2 tablespoons melted butter or margarine when done to prevent crust from getting hard. Cool completely .
Vanilla sauce
Vanilla sauce
http://southernfood.about.com/od/dessertsaucerecipes/r/bl30120o.htm
•1/2 cup sugar
•1 tablespoon cornstarch
•2/3 cup boiling water
•2 tablespoons butter
•1 teaspoon vanilla extract
•dash salt
Preparation:
In small saucepan combine sugar and cornstarch. Stir in 1 cup boiling water. Simmer, stirring constantly, for 5 minutes. Stir in 2 tablespoons butter, vanilla extract and salt; blend well. Serve vanilla sauce warm with your favorite pudding or other dessert.
تارت توت فرنگی
تارت توت فرنگی
تقدیم به دوست خوشگلم لیلا ! که توت فرنگی خیلی دوست داره و الان هم سرش خیلی شلوغه! ۶ الی ۷ ساله که ندیدمش
Best of Luck honey for your PhD examination!
Miss you dearie!
اول خمیر ۲ رو آماده کنید و داخل فر به مدت ۳۰ دقیقه با حرارت ۲۰۰ سانتیگراد حتما ۲۰ دقیقه اول روی تارت رو با فویل بپو شانید تا زیاد برشته نشه
تارت که آماده و سرد شد سوس رو توی تارت بریزید بعد توت فرنگی هارو روش بچیند میتونید ژله بیرنگ هم درست کنید و ۱۵ دقیقه توی یخچال بذرید کمی که سفت شد البته نه خیلی . اون رو روی توت فرنگی‌‌ها بریزید و داخل یخچال بگذارید تا سفت بشه. در مرحله بعد میتونید دوباره ژله درست کنید و اینبار مستقیما روی مواد بریزید و باز هم توی یخچال بگذارید تا حسابی سفت بشه
مرحله بعدی نوش جان
سالاد گندم
سالاد گندم
سالاد گندم
گندم پوست کنده رو قبل پخت چند ساعت توی آب بریزید معمولا میگن خیس بخوره حالا این اصطلاح خیس خوردن چیه نمیدونم شاید منظور اینه که خیسی به خوردش بره. بعد گندم روی حرارت ملایم میگذارین تا حسابی نرم بشه نمیتونم بگم چقدر چون بستگی داره به نوع گندم شما . آبه گندم که جامعه شد تو صافی میریید تا آبه اضافش گرفتیه بشه بعد فلفل (سبز، قرمز ، نارنجی،....)، گوجه، زیتون، هویج رنده شده، ریحان، فلفل سیاه و نمک و هر ادویه‌ای که تو سالاد دوست دارین اضافه کنین من سماق هم میریزم. بعد میتونین سوس مایونز و آبلیمو بریزین . من اصلا سوس مایونز استفاده نمیکنم معمولاً ماست رو با ادویه‌های که بالا گفتم طعم دار می‌کنم آبلیمو و روغن زیتون میریزم. شما از هر سسی که دوست دارین میتونین استفاده کنین مثل بالزامیکو
نوووش جان
Raisin Bread
Ingredients:
•1 package active dry yeast
•1/4 cup warm water
•1 cup raisins
•1/4 cup soft butter
•1/4 cup sugar
•1 1/2 teaspoons salt
•1/2 cup scalded milk
•3 3/4 cups all-purpose flour
•2 eggs, beaten
Preparation:
reference, http://southernfood.about.com/od/yeastbreads/r/bl40210c.htm
•1 package active dry yeast
•1/4 cup warm water
•1 cup raisins
•1/4 cup soft butter
•1/4 cup sugar
•1 1/2 teaspoons salt
•1/2 cup scalded milk
•3 3/4 cups all-purpose flour
•2 eggs, beaten
Preparation:
Dissolve yeast in warm water and wait for 10 minutes . Combine raisins, butter, sugar, salt, and hot milk; stir to dissolve the sugar in a large bowl. Stir in 1 1/2 cups of the flour into ; beat well. Add yeast mixture and the beaten eggs; mix to blend well. Add enough of the remaining flour to make a soft but stiff dough. Turn out onto a lightly floured surface and knead for about 10 minutes, until dough is smooth and elastic. Place dough in a lightly buttered bowl, turning once to grease the surface. Cover with a clean dish cloth; let stand in a warm place until doubled in bulk, about 1 1/2 hours. Punch dough down and divide into 2 portions. Cover and let rest for 10 minutes. Shape into 2 loaves; place in 2 greased 8x4x3-inch loaf pans. Cover and let rise again for about 45 to 60 minutes, until almost double. Bake at 220° C for 25 minutes, placing foil over loaves the last 10 minutes, if loaves are getting too brown. Remove loaves from pans and let cool on racks.
پای سیب
پای سیب به جرات می‌تونم بگم از بین صد‌ها پای سیبی که تا حالا درست کردم این بهترین بوده
مواد لازم برای تهیه پای سیب
۵-۶عدد سیب متوسط پاک کرده و ورق شده . بهترین سیب برای پای سیب، نوع گرنی سمیت است چون ملسه و آب نمی‌ندازه
دارچین یک قاشق مربع خوری
شکر یک پیمانه اگر سیب ترش انتخاب کردین واگر نه کمتر شکر بریزید مخصوصا اگر زیاد شیرین دوست ندارین
خلال بادام هر چقدر دوست دارین.
خمیر پای نوع ۲ رو پهن می‌کنید و سیب هارو داخل خمیر می‌ریزید یک لایه سیب یک لایه خلال بادام. سپس شکر و دارچین رو اضافه می‌کنید و یک لایه خمیر رو روی مواد مثل شل پهن می‌کنید و لبه‌های خمیر رو به هم میبندین. یادتون باشه حتما چند برش روی خمیر ایجاد کنید تا پف نکنه و خمیر پاره بشه. روی خمیر حتما شیر بمالید و مقداری شکر پخش کنید.
دیگه باقیش سلیقه خودتونه گل و بلبل درست کنید و یا عشقولانه بازی قالب درست کنید
۲۲۰ درجه س به مدت ۲۰ دقیقه با فویل و ۳۰ دقیقه بدون فویل ردیف پائین البته اگر از ظرف سفالی استفاده می‌کنید در غیر این صورت ردیف وسط بذرید و حرارت رو هم کمتر.
Subscribe to:
Posts (Atom)