Chocolate Cupcakes with Buttercream (and Cream Cheese) Frosting

کاپ کیک شکلاتی با فراستینگ پنیری یا کره ای


 توی عکس شکلات اشو به آلمانی‌ نوشتم ببخشید دیگه سخت بود برم دوباره درستش کنم
 chocolate in english ....... chokolat in german :D





Serves: 12


Ingredients
  1. 1 cup all-purpose flour
  2. 1 cup granulated sugar
  3. ½ cup cocoa
  4. 1 teaspoon baking powder
  5. ½ teaspoon baking soda
  6. ½ teaspoon salt
  7. ½ teaspoon espresso powder
  8. ½ cup milk
  9. ¼ cup vegetable oil
  10. 1 egg
  11. ½ teaspoon vanilla
  12. ½ cup boiling water
Vanilla Buttercream
  1. 8 tablespoons butter (1 stick or 113 gram), softened
  2. 2½ cups confectioner’s sugar, sifted
  3. 2-3 tablespoons heavy cream 35% or more
  4. ¼ teaspoon vanilla
For cream cheese frosting use 120 gram cream cheese unsalted
Instructions
  1. Preheat oven to 170º C.
  2. Place cupcake liners in muffin tray. Spray lightly with cooking spray.
  3. Add flour, sugar, cocoa, baking powder, baking soda, salt and espresso powder to a large bowl or the bowl of a stand mixer. Whisk through to combine or, using your paddle attachment, stir through flour mixture until combined well.
  4. Add milk, vegetable oil, eggs, and vanilla to flour mixture and mix together on medium speed until well combined. Reduce speed and carefully add boiling water to the cake batter. Beat on high speed for about 1 minute to add air to the batter.
  5. Evenly distribute cake batter. Each cupcake liner should be about ¾ths full.
  6. Place in the oven and bake 12-15 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
  7. Remove from the oven and allow the cupcakes to cool completely.

For the Buttercream Frosting:
  1. Cream together butter and ½ cup of confectioner’s sugar at a time. After each cup of sugar has been added, add vanilla and then beat on high for about 20 seconds to lighten the frosting.
  2. Add half-and-half, one tablespoon at a time until the buttercream has reached a consistency where it will hold it’s shape.
  3. Pour buttercream into a zip top bag. Using scissors, snip off a small piece from the corner of zip top bag. Gently squeeze frosting onto the cupcakes. Alternately, you can spread the frosting with a knife or offset spatula.



Almond Cookie


Almond Cookie

این شیرینی‌های بادامی‌ برای عید خیلی‌ مناسب هم کم شیرین هم خیلی‌ راحت درست می‌شه مخصوصاً اگه نخواین مثل من قرتیش کنین... دستورش هم از سایتی که لینکشو پائین گذشتم بر داشتم و همون دستور انگلیشیش  رو گذشتم.








waiting to be baked....:)


Almond Cookie

1 cup shortening
3/4 cup sugar

1 egg
2 1/4 cups sifted flour
1/8 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking powder
1 teaspoon almond extract
food colouring

Directions:

Cream shortening, adding sugar in gradually.
Add unbeaten egg, sifted dry ingredients, flavoring and a few drops of food coloring. Mix well.
Fill cookie press. Form cookies on ungreased cookie sheets using the tree plate. Decorate with tiny multi-colored sprinkles.
Bake at 400°F for 6-8 minutes. Cool just slightly and remove from cookie sheet to cooling rack. (If you wait too long, they will break when you try to move them.).

Read more at: http://www.food.com/recipe/almond-spritz-press-cookies-148927?oc=linkback

کاپ کیک قرمز مخملی


کاپ کیک قرمز مخملی 









دوستان عزیزم بعد از مدتها دوباره برگشتم امیدوارم همتون شاد و خندان باشید 


ضمنا این پست رو به افتخار دوستان عزیزم  هانی‌، رزیتا و الهام گذشتم امیدوارم

 همیشه شاد باشن و پر انرژی   



مواد لازم


 آرد..........................  ۲۵۰  گرم 

نمک.............................  ۱/۲  قاشق چای خوری 
پودر کاکاو................................۲ قاشق غذاخوری 
کره یا روغن مایع ...................................۱۱۳ گرم ه
 شکر.............................. ۱و ۱/۲ پیمانه 
تخم مرغ متوسط ۶۰گرمی...........................۲ عدد
وانیل....................... ۱ قاشق چای خوری
شیر............................... ۱ پیمانه
 رنگ قرمز ......۱- ۲  قاشق غذا خوری   
سرکه........................... ۱ قاشق چای خوری
 بکینگ سودا........... ۱ قاشق چای خوری 

مواد لازم برای کرم کاپ کیک 

کره........................     ۱ پیمانه 
پنیر خامه ای............  ۱ پیمانه 
پودر شکر........................  ۱ پیمانه 
خامه .................... نصف پیمانه
وانیل ................  ۱ قاشق چای خوری 


 اول از همه فر رو روشن  میکنیم میزاریم رو درجه حرارت  ۱۷۵ درجه سانتیگراد

آرد  و نمک و  پودر کاکاو  رو با هم قاطی میکنیم 

 حالا تو ی ظرف  کره یا روغن مایع رو واسه ۱ تا ۲ دقیقه هم میزنیم با همزن کم کم شکر رو اضافه میکنیم  و واسه ۲  تا ۳ دقیق هم میزنیم تا پف بکنه

تخم مرغ رو دونه به دونه بهش اضافه میکنیم و در بین فاصله هر تخم مرغ یک دقیقه هم میزنیم  وبعدش  وانیل رو اضافه میکنیم

حالا نوبت به رنگ قرمز که باید به این مواد بالا اضافه کنیم به همراه شیر بهتره که رنگ رو تو شیر حل کنید بعد به مواد اضافه کنید  و هم میزنیم


 در قالب مافین یا کاپ کیک می‌ریزیم می‌تونین از کپسول‌های کاغذی هم استفاده کنین   و میزاریم واسه  ۱۵-۲۰ دقیقه به فر  شما بستگی داره بپزه  وقتی دیدیم که چوب خلال دندون یا تمیز میاد بیرون یعنی پخته شده و  میزاریم   تا سرد بشه تو دمای اتاق  یا تو ظرف در دار و توی یخچال بستگی داره که کی‌ میخواین روش کرم بریزین 


برای درست کردن   این کرم  باید اول کره و پنیر رو( هم دمای اتاق  رو)  با هم خوب هم بزنید تا پف بکنه وبعدش وانیل رواضافه کنید و  بعد از۵ دقیقه هم زدن آروم   خامه رو اضافه کنید  تا  غلظت مورد علاقه


من معمولا از ماست خامه‌ای استفاده می‌کنم بدون کره ولی‌ همه ذائقه نمیپسنده 
ولی‌ خویبیش اینکه عذاب وجدان کمتری میاره 







اوریجینال این دستور رو می‌تونین اینجا   ببیبید 

مینی تارت یا تارتلت گردویی

مینی تارت  یا تارتلت گردویی











اامروز میخام طرز تهیه این مینی تارتهای  یا تارتلت گردویی رو براتون توضیح بدم 
شما قبل از هر چیز به خمیر تات نیاز دارین که میتونین از اینجا طرز تهیه رو ببینید یا اینکه خمیر رو بصورت آماده تهیه کنین من همیشه این خمیر رو خودم درست میکنم و به مقدار زیاد تو فریزر میزارم این خمیر میتونه تا ۲ ماه هم حتا بیشترتو فریزر  نگهداری بشه  .


مواد داخل تارتلت:
تخم مرغ ۱  عدد حدود ۵۵ تا ۶۰ گرمی 
کره ۷۰   گرم
پودر گردو ۴  قاشق غذا خوری
آرد  ۲  قاشق غذا خوری سر خالی
پودر شکر ۳  قاشق غذا خوری 
روغن ۱  قاشق چایخوری
کره و پودر شکر و وانیل رو  بزنید  تخم مرغ رو اضافه کنید و در نهایت آرد پودر گردو و روغن  رو اضافه کنید و کمی هم بزنید. 

خوب خمیرتون رو تو قالب تارتلت به آرومی باز کنین یادتون باشه این خمیر رو نباید زیاد باهاش بازی کنین که گرمای دستتون اونو خراب کنه.قبل از اینکه مواد رو داخل خمیر بریزین  بزارین با حرارت ۱۸۰ واسه ۵ تا ۷ دقیقه تو فر داغ که خمیر خودشو بگیره باد از نکه تارت ها کمی سرد شد به آرامی با قاشق یا ماسوره مواد رو ی خمیر بریزین . در آخر هم کامی شکر قهوه ا ی روی مواده داخل تارت پخش کنین کمی کراستیش میکنه و خلاصه خوشمزه تر میشه البته اجباری نیست. بعد بزارین با حرارت ۱۷۰  حدود ۱۵ دقیقه ولی زیر خمیر رو چک کنین که خیلی خام نباشه من به زمان بیشتری نیاز داشتم 

طرز تهیه این تارتلت رو میتونین تو وبلگ شوگر چف هم ببینید از اینجا 

پیراشکی گوشت

 پیراشکی گوشت البته به شکل گل 












مواد داخل و خمیر این پیراشکی شبیه مدلهای قبلیه فقط چیدمانش فرق میکنه 
طرز تهیه  مواد داخل  پیراشکی را اینجا و طرز تهیه خمیر را اینجا ببینید .

About Me

I'm Proshat, the queen behind Proshat Kitchen. I've never attended a cooking class, although I'd love to. My cooking knowledge mostly comes from my lovely mom, a master chef in our family, and also leaning by doing. I really love this wonderful science and I'm still fascinated by it. I’m a senior researcher in energy and economy, recently finished my Ph.D. So I am not an expert cook, please do not refer my blog as a professional source. I start blogging as a way to keep track of my progress in the kitchen and to get rid of the pile of printed recipes with hand written notes. I mostly write about my general experiences and my baking adventures. I love trying new combos in our everyday bread. On my blog you will find lots of classic recipes with a personal touch. Except my husband, a couple of close friends are my main testers. Love you all!! If you have a recipe you'd like me to feature on my blog, drop me a line. I would also love to hear your thoughts. I'm so happy you took the time to visit my blog; it means so much to be. Hope you'll visit again soon :) Love, Proshat

Search This Blog

Loading...