مینی تارت یا تارتلت گردویی

مینی تارت  یا تارتلت گردویی

اامروز میخام طرز تهیه این مینی تارتهای  یا تارتلت گردویی رو براتون توضیح بدم 

شما قبل از هر چیز به خمیر تات نیاز دارین که میتونین از اینجا طرز تهیه رو ببینید یا اینکه خمیر رو بصورت آماده تهیه کنین من همیشه این خمیر رو خودم درست میکنم و به مقدار زیاد تو فریزر میزارم این خمیر میتونه تا ۲ ماه هم حتا بیشترتو فریزر  نگهداری بشه  .

مواد داخل تارتلت:

تخم مرغ ۱  عدد حدود ۵۵ تا ۶۰ گرمی 

کره ۷۰   گرم

پودر گردو ۴  قاشق غذا خوری

آرد  ۲  قاشق غذا خوری سر خالی

پودر شکر ۳  قاشق غذا خوری 

روغن ۱  قاشق چایخوری

کره و پودر شکر و وانیل رو  بزنید  تخم مرغ رو اضافه کنید و در نهایت آرد پودر گردو و روغن  رو اضافه کنید و کمی هم بزنید. 

خوب خمیرتون رو تو قالب تارتلت به آرومی باز کنین یادتون باشه این خمیر رو نباید زیاد باهاش بازی کنین که گرمای دستتون اونو خراب کنه.قبل از اینکه مواد رو داخل خمیر بریزین  بزارین با حرارت ۱۸۰ واسه ۵ تا ۷ دقیقه تو فر داغ که خمیر خودشو بگیره باد از نکه تارت ها کمی سرد شد به آرامی با قاشق یا ماسوره مواد رو ی خمیر بریزین . در آخر هم کامی شکر قهوه ا ی روی مواده داخل تارت پخش کنین کمی کراستیش میکنه و خلاصه خوشمزه تر میشه البته اجباری نیست. بعد بزارین با حرارت ۱۷۰  حدود ۱۵ دقیقه ولی زیر خمیر رو چک کنین که خیلی خام نباشه من به زمان بیشتری نیاز داشتم 

طرز تهیه این تارتلت رو میتونین تو وبلگ شوگر چف هم ببینید از اینجا 

رولت حلوا

رولت حلوا

دوستان عزیزم سلام

همونطور که قبلا هم براتون نوشتم این روزها  اصلاحالم خوب نیست و نمیتونم زیاد فعال باشم  هر چند که کارای زیادی از قدیم مونده که براتون پست کنم اما مجبورم آروم آروم براتون پست بزارم  امیدوارم که منو ببخشید . این رولت حلوا رو هم به تمام خوانندگان عزیز این بلوگ  تقدیم میکنم

   

مواد لازم:

آرد گندم  : یک پیمانه

روغن : یک پیمانه 

شکر : یک پیمانه

یک  ورق نون بستنی من از سایز ۳۰ در ۴۰ سانتی استفاده کردم

آب : یک پیمانه

گلاب : یک سوم پیمانه

زعفران : یک سوم قاشق چایخوری

هل در صورت تمایل: مقداری

طرز تهیه:

برای شروع شکر و  آب رو میگذاریم به جوش بیاد وبعد  گلاب اضافه می کنیم. یکی دو جوش که خورد  از روی حرارت بر می داریم 

مرحله بعدیآرد را درون ماهیتابه  تفت میدهیم وقتی بوی خامی آرد گرفته شد و به رنگ طلایی درآمد روغن را به آرد اضافه می کنیم.وقتی خوب مواد را مخلوط کردیم باید مطمئن باشی که مواد روغن کم ندارد چون هر آردی میزان خاصی روغن رو به خودش میگیره. ضمن برای رولت حلوا باید کامی چرب باشد در غیره اینسرت خوب رول نمیشه 

بعد از این که خوب مواد رو تفت دادیم و به رنگ قهوه ای در آمد مقداری از آب و شکر و گلاب و زعفران رو که قبلا با هم مخلوط کردیم را اضافه می کنیم و خوب هم میزنیم

حالا بقیه آب و گلاب و اضافه کرده و خوب هم میزنیم تا مواد یک دستی حاصل بیاد .

از این به بعد دیگه باید مدام حلوا را هم بزنیم تا آب خودشو از دست بده و به روغن بیوفته و این زمان وقتی هست که مواد دیگه به تابه نچسبه و به صورت یک خمیر به هم چسبیده توی تابه  قلت بخوره. 

بلافاصله تا حلوا داغه اونو روی نون بستنی میریزن و کاملا پهن میکنین داغی و روغن حلوا نون بستنی رو نرم میکنه اگر دیدن به خوبی رول نمیشه کمی فقط کمی آب سپری کنین اما این روش رو زیاد توصیه نمیکنم چون نون بستنی رو بعد از رول شدن سفت و جویدنی میکنه برای اینکه کاملا مطمئن بشین از همون ابتدا روغن بیشتری استفاده کنین

Victoria Sponge cake recipe کیک اسفنجی ویکتوریا

Victoria Sponge cake recipe

کیک  اسفنجی ویکتوریا

همونطور که قول داده بودم طرز تهیه کیک  اسفنجی ویکتوریا را براتون میزارم این کیک بافت نسبتا سفت تری در مقایسه با کیک های اسفنجی معمول داره و برای کیک های خامه ای من این روش رو بیشتر میپسندم ولی این کاملا سلیقه ای است بعضیها بافت پوک رو برای این نوع از کیک ها بیشتر ترجیح میدن ....

مواد لازم برای کیک

ارد کیک ۱۷۵ گرم 

تخم مرغ ۳ عدد زده شده 

کره ۱۷۵ گرم 

شکر ۱۷۵ گرم

مواد لازم برای فلینگ

خامه  پر چرب ۵۰۰ میلی لیتر معمولان ۱۵% و ۳۵% رو تو تمام سوپرمارکت ها میشه پیدا کرد  شما از ۳۵% به بالا استفاده کنید 

مربا ۳ قاشق 

روش کار : 

ابتدا فر رو روی ۱۸۰ سانتیگراد برای فر های گازی و ۱۸۵ تا ۱۹۰ برای برقی ، تنظیم و روشن کنید 

کره و شکر را با هم آنقدر بزنید تا پفکی و حجم دار شود

تخم مرغ هارا کم کم به مواد اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید من قبل  از اضافه کردن ارد رنده پست لیمو و وانیل اضافه میکنم 

ارد را چند بار الک کنید و به آرامی به مواد بالا اضافه کنید و اگر از همزن برقی استفاده میکردید در این مرحله آنرا کنار بزارید و فقط  با لیسک یا همون اسپچولا به آرامی هم بزنید فقط در یک  جهت  از زیر به بالا 

۲۰ دقیقه با حرارت ۱۸۰ روی طبقه وسط فر. 

میتوانید مواد رو تو ۲ قالب جداگونه بریزین  یا اینکه کیک رو بعد از پخت برش بزنین و با خامه زده شده و مربا پر کنین ۲ قالب ۱۰ سانتی  یا یک قالب ۲۰ تا ۲۲ سانتی کافیه  

نکته :

برای اینکه کیک شما حالت گنبدی پیدا نکنه میتویینید همونطور که تو عکس میبینین از نوار حوله ای که خیس کردین استفاده کنین و دور قالب بپیچن . البته میتونید از کمربند های که تو فروشگاه های حرفه ای وجود داره و مخصوص همین کاره  هم  استفاده کنین 

Ingredients

Sponge

    175g  unsalted butter

     175g  caster sugar

      3 eggs, beaten

      175g self-raising flour

Filling

        3 tbsp strawberry jam

   500 ml double cream

Method

Set the oven to 180C/gas , 185-190C/ electric

Cream together the butter and sugar together until light and fluffy, and then slowly add the beaten egg 

Fold in the sifted flour and spoon the mixture into the prepared cake tins 

Bake for 20 minutes. Leave to cool and then remove from the tins

Whip the cream until thick and use it with jam to fill the spongeDust liberally with icing sugar to serve

Source: http://uktv.co.uk/food/recipe/aid/516400

Birthday Cake

Birthday Cake
Recipe by request

بیست و دوم جون تولد آقا رضا بود منم برای اولین بار کیک ژله‌ای درست کردم ... راستش اول فکر کردم باید سخت باشه ولی‌ وقتی‌ انجام شد دیدم کار سختی نبود  وقت میگیره اما سخت نیست .... خلاصه جاتون خالی‌ کیک بسیار خوش مزه شد. از اونجا که مهمون بودیم و کسی هم نمیدونست تولد رضاست منم با این کیک که هم ظاهر خوبی‌ داشت و هم مزه ش عالی‌ بود همرو سورپریز کردم . اما غافل از اینکه دوست دختر میزبان خودش مربی‌ شیرینی‌ پزی بود و من بی‌ خبر  واگر نه پیش قاضی و ملق بازی؟؟؟!!! ولی‌ باید بگم که آخر کار این خانوم مربی‌ کلی‌ از مزه و شکل و ،... تعریف کرد و رسیپی گرفت و من هندونه‌های زیر بغل رو به سختی تا خونه حمل کردم لول

برای کیک از کیک اسفنجی  ویکتوریا استفاده کردم و بینشو با خامه ژله و     کمپوت هلو پر کردم

اگر تمایلی برای رسیپی دارید پیغام بذارین براتون ای میل میزنم

شیرینی نارگیلی, Coconut Macaroon

شیرینی نارگیلی, Coconut Macaroon 

For English recipe please scroll down, for Farsi please click here

Ingredients:

·        2 large egg white (55gr)

·        70 gr sugar powder

·        1/4 teaspoon vanilla   

·        80 gr flaked coconut

·        1 tea spoon fresh lemon juice

·        25 gr oil

Methods:

Preheat oven to 175°c.

In a double boiler stir together egg white, sugar and vanilla over medium heat until well combined. Remover from double boiler then stirs in coconut, oil and lemon juice.

Use an ice cream scoop to drop mixture onto the prepared cookie sheets. Cookies should be about golf ball size.

Bake for 12 to 15 minutes in the preheated oven, until coconut is toasted.

کیک توت فرنگی و گیلاس, Strawberry and cherry cake

کیک توت فرنگی و گیلاس, 

Strawberry and Cherry Cake

For English recipe please scroll down

اینم یه برش از کیک با بستنی  پست قبلی 

کیک توت فرنگی و گیلاس

دستور اصلی این کیک  از گیلدا جان صفحه غذاهای متنوع در فیس بوک  است ولی من  کمی تغییرش دادم  ممنون از گیلدا عزیز

شکر قهوه ای یا معمولی   ۸۰ گرم + ۱   قاشق غذا خوری

کره ۱۰۰ گرم
پوست لیمو ۱ قاشق

وانیل یک قاشق مربا خوری یا یک بسته  پودر وانیل

۲  عدد تخم مرغ
ارد کیک  ۹۰   گرم
آرد ذرت ۶۰ گرم
پیکینگ  پودر یک بسته  ۷ گرمی

کمی نمک نوک قاشق چایی خوری

همونطور که میبینید تو عکسا, این کیک کوچیکه و حدودا ۴-۶ نفره است قالبتون هم بهتره ۱۸-۲۰ سانتی یا ۶-۸ اینچی باشه
فر را از قبل مثل همیشه گرم کنید و موادتون رو از ۱ ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسه کره رو هم از قبل تو میکرو گرم کنین که روان باشه ولی اصلان نباید موقع استفاده داغ باشه.
کره ,  شکر ۸۰ گرم  ، وانیل ، پوست لیمو و نمک را خوب با با هم مخلوط کنید تا نرم و سبک بشه میتونن از همزن یا میکسر با دوره متوسط استفاده کنید  وبعد تخم مرغها را یکی یکی به مواد اضافه کنید
 آرد و نشاسته را در آخر به مواد اضافه کنید البته خانومای عزیز یادتون باشه که اگر الک کنید نتیجه بهتری میگیرین حتا توصیه میشه که اگر چند بار الک کنید  بهتر هم هست من ۲ بار معمولا الک میکنیم خوب از  الک کردن  بگذریم تا مواد تون خراب نشده ان را داخل قالب مورد نظر بریزید
توت فرنگی  و گیلاستون رو بشورین خشک کنین  هسته هارو جدا کنین و داخل کیک بریزین و سعی کنین کمی فشار بدین تا میوه هم کمی داخل کیک فرو بره
میتونین کمی بادام پرک شده هم روش بریزین. در آخر 1 قاشق اضافه شکر رو روی مواد بپاشین
کیک را به مدت ۳۵ تا ۴۵ دقیقه داخل فر با حرارت ۱۷۰ درجه قرار بدهید . همونطور که قبلا گفتم باید حتمن خودتون چک کنید چون فر ها  باهم متفاوت هستند. توصیه میکنم بعد از ۳۰ دقیقه از همون تکنیک  بسیار مدرن خلال دندون واسه امتحان کردن استفاده کنید.

Ingredients

Brown Sugar 135 gr + 2 table sp

Eggs 2pcs

Soft butter 100 gr  let it melt at room temperature

Vanilla essence 1 tea sp

Corn flour 60 gr sifted

Cake flour 90 gr sifted

Pinch of salt

Pecking powder 7 gr

Almond flakes Optional

Methods

Preheat the oven to 170 Celsius degree; line the bottom of your baking form (6-8 inch.) with grease proof paper.

Mix 135 gr sugar and butter and beat it with an electric mixer till soft and creamy

Add egg one by one to the mixture and beat with high speed till light and fluffy

Change to low speed and put in vanilla essence. Beat till well blended. Turn the mixer off

Use a spatula, add pecking powder and sifted flour mix (cake and corn flour) step by step, and fold them gently

Spread the batter onto baking form and put the cherry and strawberry on top

Spread the batter with the remaining sugar and almond flakes

Bake for about 35 to 45 min depending on your oven, or until a wooden stick inserted in the center comes out clean

Remove from oven and let it cool