Showing posts with label انواع پای یا پیراشکی. Show all posts
Showing posts with label انواع پای یا پیراشکی. Show all posts
مینی پیراشکی گوشت
یه خوراک گوشتی خوشمزه ، مینی پیراشکی گوشت
من برای داخل پیراشکی. گوشت چرخ کرده را با پیاز و تره فرنگی و موسیر تازه و کمی کره تفت دادم. نمک فلفل و زردچوبه ، پودرگشنیز اضافه کردم .بعد از اینکه گوشت کمی پخته شد رب گوجه فرنگی اضافه کردم. در آخر هم جعفری تازه و لوبیا قرمز پخته ریختم. ۱/۲ پیمانه آب اضافه کردم و تا وقتی آبش کاملا جمع نشود از روی حرارت بر نداشتم
. خمیر پیراشکی رو به تیکه های کوچه تقسیم و با وردنه پهن کردم. دخش رو با مواد گوشتی که سرد شده پور کردم و سر خمیر را هم آوردم به شکلی که تو عکس میبینین . روی خمیره با تخم مرغ فرچه کردم زرده و سفیده باهم . کنجد ریختم و تو فر گذاشتم با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد و مدت ۳۰ دقیقه.
Zucchini
Zucchini
زوچینی یا همون پای کدو سبز
این غزه واقعن خوشمزس ولی هر کسی ممکنه ناپسنده مثلان آقای همسر اصلان خوشش نیومد و خاطرمن آزرده گشت ولی من واقعن خوشم امد.
قبل از هر چیز خمیر پای نوع۲ یا همون خمیر کراست رو آماده کنین این مقدار خمیر واسه ظرف ۲۶ تا ۲۸ سانتی کافیه .
بعد کدو هاتون رو مطابق شکل خورد کنید. ۲ عدد کدوی بزرگ یا ۳ تا متوسط حدودا ، به اضافه ۳ تا پیاز قرمز متوسط
اول پیاز هاتون رو درشت خورد کنید و با کره خیلی کم تفت بدین همین که آبش جام شه کافیه بعد کدو هارو اضافه کنید وچاشنی های لازم مثله نمک فلفل ،.. را اضافه کنید بعد کامی تفت بدین ولی نزارین کدو ها نرم بشن همانی که شرو کردن با از دست دادن آب بلافاصله خاموش کنین. و حدود یک پیمانه شوید تازه به ترکیبتون اضافه کنین با بزارین سرد بشه. تو این فاصله خمیر رو تو ظرف بزارین و روش رو با چمگل سوراخ کنین با بزارین ۲۰ دقیقه با حرارت۱۷۵ - ۱۸۰ بزارین تو فر فرتون هم از قبل گرم کرده
اشین. یادتون باشه که ۱۵ دقیقه اول حتمن یکاغذ روغنی روی خمیر پای بندازین که روش خیلی برشته نشه ۵ -۱۰ دقیقه هم بدون کاغذ حالا ۳ تا تخم مرغ رو یه ظرف خوب به هم بزنین و نصف پیمانه شیر یا خامه کم چرب را به تخم مرغ اضافه کنین و حسابی به هم بزنین کمی نمک هم بزنین ولی مقدر نمکی که به کدو ها زدن رو یادتون باشه یه وقط شور نشه بگین تقصر پروشات بود . حالاترکیب کدو و پیاز رو روی پای که از فر در آوردن و حتمن هم سرد شده بچینن و ترکیب شیر و تخم مرغ رو به آرومی روی مواد داخل ظرف بریزین. پنیر پیتزا و پنیر چدار روش بریزین اگه پنیر پارمسان هم داشتین کمی اضافه کنین بعد بزارین تو فر ۱۸۰ درجه سانتیگراد واسه نیم ساعت بدش هم دیگه نوش جان اگه درست کردن حتمن عکسشو واسم بفرستین تا به اسمه خودتون تو بلاگ بزارم
پای یا پیراشکی گوشت ۳ بر گرفته از کیف انگلیسی
پای گوشت بر گرفته از کیف انگلیسی
فقط مواد داخل پیراشکی میتونه به دلخواه شما تغییر کنه اینبار من گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم به اضافه ادویه و رب گوجه. کاملا سرخ کردم و داخل خمیر پیراشکی ریختم پنیر پیتزا یادتون نره. روی پیراشکی رو شیر بمالید و کره داخل با فویل نیم ساعت با حرارت ۲۲۰ س و ۱۵ دقیقه بدون فویل.
یه مدل دیگه از رولت قارچ و گوشت
یه مدل دیگه از رولت قارچ و گوشت
خمیر پیراشکی را قبلا اینجا توضیح دادم. ضمن میتونین از خمیر های آماده هم استفاده کنین
Blätterteig (in deutsch) or puff pastry (in english)خمیر
Blätterteig (in deutsch) or puff pastry (in english)خمیر
فقط مواد داخل پیراشکی میتونه به دلخواه شما تغییر کنه اینبار من گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم به اضافه ادویه و رب گوجه. کاملا سرخ کردم و داخل خمیر پیراشکی ریختم پنیر پیتزا یادتون نره. روی پیراشکی رو شیر بمالید و کره داخل با فویل نیم ساعت با حرارت ۲۲۰ س و ۱۵ دقیقه بدون فویل
میتونید قارچ و فلفل سبز هم به این مواد اضافه کنید
پای سیب
پای سیب به جرات می‌تونم بگم از بین صد‌ها پای سیبی که تا حالا درست کردم این بهترین بوده
مواد لازم برای تهیه پای سیب
۵-۶عدد سیب متوسط پاک کرده و ورق شده . بهترین سیب برای پای سیب، نوع گرنی سمیت است چون ملسه و آب نمی‌ندازه
دارچین یک قاشق مربع خوری
شکر یک پیمانه اگر سیب ترش انتخاب کردین واگر نه کمتر شکر بریزید مخصوصا اگر زیاد شیرین دوست ندارین
خلال بادام هر چقدر دوست دارین.
خمیر پای نوع ۲ رو پهن می‌کنید و سیب هارو داخل خمیر می‌ریزید یک لایه سیب یک لایه خلال بادام. سپس شکر و دارچین رو اضافه می‌کنید و یک لایه خمیر رو روی مواد مثل شل پهن می‌کنید و لبه‌های خمیر رو به هم میبندین. یادتون باشه حتما چند برش روی خمیر ایجاد کنید تا پف نکنه و خمیر پاره بشه. روی خمیر حتما شیر بمالید و مقداری شکر پخش کنید.
دیگه باقیش سلیقه خودتونه گل و بلبل درست کنید و یا عشقولانه بازی قالب درست کنید
۲۲۰ درجه س به مدت ۲۰ دقیقه با فویل و ۳۰ دقیقه بدون فویل ردیف پائین البته اگر از ظرف سفالی استفاده می‌کنید در غیر این صورت ردیف وسط بذرید و حرارت رو هم کمتر.
پای اسفناج و گوجه فرنگی
پای اسفناج و گوجه فرنگی
اسفناج را خورد می‌کنین و شسته و بد توی قابلمه ریخته، چند قاشق آب اضافه می‌کنیم و حرارت میدهیم تا آب اسفناج کشیده شود. بعد، گوجه فرنگی خورد شده را اضافه می‌کنیم البته بهتره که گوجه هارو با پیاز داغ تفت بدین و بعد به اسفناج اضافه کنید. میتونین کمی فلفل قرمز و پنیر فتا هم اضافه کنید.
مواد آماده را داخل ظرف روی خمیر پهن شده می‌ریزید و پنیر پیتزا اضافه می‌کنید._ از خمیر پای نوع ۲ استفاده کنید بسیار خوشمزه تر می‌شه_. یک لایه دیگر خمیر روی مواد پهن می‌کنیم البته چند برش روی کمیر بزنید تا پف نکنه. میتونید روی کمیر رو به حالت مچاله شده در بیارین که خوشگل تر می‌شه. مثل همیشه کمی خامه روی خمیر برس کنید و داخل فکر با حرارت ۲۲۰ بگذارید ۳۰ دقیقه با روکش فویل و ۲۰ دقیقه بدون فویل.
پای یا پیراشکی گوشت ۱
اینم یه مدل دیگه از پیراشکی گوشت
تدارکات، صحنه آرا و نور پرداز: خواهر شوهر عزیزم جاش خالی کلی باهاش حال کردم
طرز تهیه خمیر پای و پیراشکی رو قبل توضیح دادم
فقط مواد داخل پیراشکی میتونه به دلخواه شما تغییر کنه اینبار من گوشت چرخ کرده رو با پیاز تفت دادم به اضافه ادویه و رب گوجه. کاملا سرخ کردم و داخل خمیر پیراشکی ریختم پنیر پیتزا یادتون نره. روی پیراشکی رو شیر بمالید و کره داخل با فویل نیم ساعت با حرارت ۲۲۰ س و ۱۵ دقیقه بدون فویل.
پیراشکی مرغ و سبزیجات
پیراشکی مرغ و سبزیجات
مواد لازم برای ۲ پیراشکی بزرگ (۲ - ۳ نفر)
نیم کیلو مرغ
۲ عدد کدو سبز
۲ عدد پیاز بزرگ
مقداری زرشک
میتوانید فلفل سبز او قرمز و یا هر سبزی دیگر را هم اضافه کنید
اول پیاز را درشت خورد می‌کنیم قدری با روغن تفت میدهیم سپس مرغ را اضافه می‌کنیم چند دقیقه پیاز سرخ می‌کنیم و کمی ادویه هر ادویهی که دوست دارین اضافه می‌کنین . من از پودر سیر، ریحان و پونه خشک، نمک، فلفل سیاه ، زردچوب زعفران و کمی جوز استفاده می‌کنم
بعد کدو‌های خورد شده رو اضافه می‌کنین در این مرحله میتونین رب گوجه اضافه کنین یا خامه من معمولان رب گوجه می‌ریزم . بعد که کاملا مرغ پخته شد کنار میگذارید تا کم سرد بشه.
خمیر رو که قبلان آماده کردین ۲ قسمت می‌کنین و بعد گرد پهنش می‌کنید. مطابق شکل پائین مواد رو روی نصف خمیر می‌ریزید و طرف دیگر خمیر رو روی مواد می‌کشید و با انگشت یا چنگال دو لبه خمیر رو به هم می‌‌چسبانید طوریکه روغن مواد داخل هیچ راه نفوذی به بیرون ناداشته باشد
سپس مقداری شیر رو روی خمیر فرچه می‌کنید و کنجد می‌ریزید. فویل رو روی ظرف می‌کشید و داخل فر که قبلا گرم کردین با درجه ۱۸۰ تا ۲۰۰ سانتیگراد میگذارید مدت ۲۰ دقیقه بعد فویل رو بر میدارین و دوباره ۱۵ دقیقه با درجه ۲۰۰ تا ۲۲۰ تا روی خمیر هم کاملا برشته بشه.
سپس مقداری شیر رو روی خمیر فرچه می‌کنید و کنجد می‌ریزید. فویل رو روی ظرف می‌کشید و داخل فر که قبلا گرم کردین با درجه ۱۸۰ تا ۲۰۰ سانتیگراد میگذارید مدت ۲۰ دقیقه بعد فویل رو بر میدارین و دوباره ۱۵ دقیقه با درجه ۲۰۰ تا ۲۲۰ تا روی خمیر هم کاملا برشته بشه.
اگه حوصله داشتین در طول پخت چند بار روی پیراشکی‌ها با فرچه شیر یا کره بمالید
نوش جان
Subscribe to:
Posts (Atom)