Proshat's special shrimp sauce with spaghetti , اسپاگتی با سوس مخصوص پروشات

Proshat's special shrimp sauce  with spaghetti , اسپاگتی با سوس مخصوص پروشات 

این نوع اسپاگتی   با میگو شاید براتون آشنا   باشه  اما این سوس با مدل قبلی کاملا متفاوته .

مواد لازم

میگو متوسط برای هر نفر ۱۰-۱۳ عدد 

۱/۴ پیمانه آب باقیمانده از اسپاگتی

۱/۴ پیمانه جعفری تازه خورد شده 

۱/۲ پیمانه خامه ۱۵-۲۰% 

۱/۳ پیمانه شراب سفید 

۳-۴ حبه سیر خورد شده 

روغن زیتون یا کره، نمک و فلفل  به مقدار لازم

اسپاگتی به تعداد

پنیر پارمسان برای روی اسپاگتی دلخواه

به این ترتیپ که اول اسپاگتی  رو طبق دستور روی  پاکت به تعداد دلخواه آماده میکنین . بزارین نرم بشه چون نمیخایم دم بیندازیم. والی ۱/۴ پیمانه از آبش رو نگاه دارین  . سیر و کامی زنجبیل تازه را خورد میکنیم با روغن زیتون یا کره تفت میدیم من کم فلفل سبز تند هم ریختم اما نه دلمهای بعد جعفری تازه و خورد کرده رو به ان اضافه میکنیم . و مودم به هم میزنیم . باد از ۵ دقیقه شراب سفید اضافه کنین به همراه نمک و فلفل و آب باقیمانده از اسپاگتی  باد از ۲ الی ۳ دقیقه میگو هارو اضافه کنین. حالا حرارت رو کم کنین و بزارین تا میگو ها پخته بشه هر چه میگو تازه تر زمان پخت کمتر والی کلا زمان پخت میگو بین ۱۰ الی ۱۵ دقیقه است . من قبلا میگو هارو بخار پز کردم برای همین نیازی نبود که صبر کنم تا میگو پخته بشه . شما وقتی احساس کردن میگو هاتون پخته خامه اضافه کنین و از اینجا به بعد مودم هم بزنین. اگه دوست داشتین میتونین کامی ادویه یا هر چاشنی که دوست داشتین اضافه کنین. و با اسپاگتی سرو کنین. 

خوب من از آب اسپاگتی استفاده نکردم راستش من میگو تازه با پوست گرفتم پوست میگو هارو جدا کردم و با کامی ادویه و شراب سفید و کرده گذاشتم بجوشه بله منظورم پوست میگو هاست نه خود میگو . بعد ازصافی   رد کردم و این آب رو به سوسم به جای آب اسپاگتی اضافه کردم.

 Medium shrimp, peeled and deveined (about 10-13 per serving)

4 garlic cloves, minced

1/4 cup parsley, chopped

1/3 cup white wine

1 teaspoon butter

2 tablespoons olive oil (light oil)

1/4 cup water (reserved from spaghetti)

1/4 cup parmesan cheese, grated

1/2 cup cream 15 to 20% 

salt and pepper

Spaghetti 

1.  Heat a large pot of water to the boil, add 1 tsp salt and spaghetti (Have look on the label or package for information such as cooking instructions and estimated serving sizes. ), 
   1. then start your sauce.
2.  When Spaghetti is done, usually at the most critical point of cooking the sauce, reserve 1/4 cup of 
   1. 1. spaghetti water
3. Put butter and olive oil into a large frying pan over medium-high heat and add the garlic when the butter melts.
4.  Cook garlic, stirring constantly, until it becomes soft, but not browned at all, about 3-4 minutes.
5.  Add shrimp and briefly stir into the oil, then add the parsley, stir again and add the wine, half the spaghetti water , shrimp and a good grind of pepper.
6. Reduce heat to medium, add 1/2 cup of cream and cook, stirring occasionally, until the shrimp are just done.
7. Serve spaghetti with some fried or steamed vegetables,  shrimp sauce and 
   1. Parmesan cheese, 
      1. gently on the top.

اسپاگتی با میگو قارچ

اسپاگتی با میگو قارچ

قبل از همه  میگوهاتون رو بخار پز کنین فقط ۵ دقیقه  بعد تو یه   قابلمه جدا میگوهارو با روغن زیتون تخم گشنیز کمی  زنجبیل  نمک دلفل و هر چاشنی که دوست داشتین به همراه آبلیمو رانده پوسته لیمو و کامی شراب سفید  و یه  حبه سر ویه دونه پیاز  خورد کرده  ماریناد کنین ، و ۱۰ دقیقه رهاش کنین  تو این مدت فر رو روشن کنین روی دمای ۱۷۵ ° سانتیگراد و بعد سوس  بشامل را آماده کنین و جداگانه قارچ هاتون رو تو کره تفت بدین. حالا میگوهارو تو فر بزارین به مدت ۱۰  دقیقه  درب ظرف رو نپوشونین  . راستش این مرحله زیاد مهم نیست میتونین این کارو رو اجاق انجام بدین یا اینکه زمان بیشتری میگوها ی نیم پز  رو تو  مواد بالا نگاه دارین این بسته به خودتونه همه روش هارو  امتحان کردم و نتیجه خیلی خوب بوده. بعد میگو روتو صافی بریزین چون چاشنی که به میگو زدیم خیلی زیاده  بعد میگو هارو از  تو صافی بردارین و با  قارچ  تو سوس بشامل بریزن . خوب حالا کمی ازآن آبی که از میگو باقی مونده و صاف شده رو هم تو سوس بشامل بریزین  ببینی میخام این سوس سفید باشه و طعم    دار هم باشه ون آب باقیمانده از میگو ها بسیار خوشمزس والی خوب طعم چاشنی ها خیلی قالب است و این به سلیقه شما بستگی داره که چقدر دوست دارین طعم دار باشه.  بزارین که سوستون کمی غلیظ بشه  با حرارت خیلی کم اسپاگتی رو آماده کنین آبکش نکنین بزارین این قدر پخته شه که آماده واسه خوردن باشه. چون نمیخام این اسپاگتی رو دام بندازم. به بخشید که اینقدر توضیح میدم. چون اگر الان ننویسم بعدن یکی میپرسه که چرا اینقدر تلگرافی توضیح میدین. خوب سپگتی رو تو بشقاب بکشین و سوسی  که کمی غلیظ شده  رو اسپاگتی بریزین   و نوش جان کنین 


***********

اگر بخواهید که خوراک شما طعم چاشنی هارو داشته باشه اما شکل و شامایلشون تو خوراک معلوم نباشه باید تمام چاشنی هاتون رو تو یه توری تمیز بریزین و سره توری رو با نخ به بندن و بندازینش تو خوراکتون تا آخرین مرحله و بعد به راحتی از تو ظرف دار بیارین این روش خیلی خوبی اگر میخاین نتیجه کار تمیز و شیک باشه.

ماکارونی‌ فرمی

فکر نکنم احتیاجی به توضیح باشه همه میدونم که بلدین

اسپاگتی با اسفناج

اسپاگتی بااسفناج و پنیر پارمسان

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

اسفناج یخ زده رو با کارد چند تکه کردم.پیاز و سیر رو هم جداگانه با کره تفت دادم و با اسفناج اضافه کردم البته وقتی‌ آب اسفناج گرفته شد به علاوه پنیر رکلت اضافه کردم و کمی‌ هم عصاره سبزیجات اضافه کردم

.  نمک و فلفل و جوز هندی و کمی خامه ریختمو خیلی زود خاموش کردم.

باید حواستن باشه که به موقع اسپاکتی رو هم آماده کنید که وقتی سس تون آماده می شه یه دفعه سرو کنید.  میتونید وقتی‌ سرو کردین روغن زیتون و پنیر پارمسان رو هم روی اسپاگتی بریزین
مرحله آخر نوش جان

قو قولی نودل

قو قولی نودل

 این غذا کاملا من درآوردی است و  به یاد پوپک و اعظم اسم این غذا رو گذاشتم قو قولی نودل

طرز تهیه هم نداره فقط کدو سبز رو با هویج و دو پره سیر  _ چند قاچ پرتغال هم توش انداختم_   سوس گوجه شیرین و با کره سرخ کردم کمی‌ که سرخ شد آب پرتغال توش ریختم که کمی‌ هویج‌ها نرم بشه فقط یه کم. بعدش هم نودل آبکش شده رو باهاش قاطی‌ کردم . بعدش هم تنهایی خوردم وای خیلی‌ خوش مزه بود باورتون نمی‌شه محشر . البته اگه غذا شیرین دوست ندارین توصیه نمیکنم