Apple Strudel with Puff Pastry

Apple Strudel with Puff Pastry

Ingredients,

1 Frozen puff pastry sheet (In Deutsch Blatterteig)

4_5 apples; peeled;  sliced

1 tb Sugar with 1 tsp cinnamon  mixed

butter (Optional)

1 Egg -beat with 1 tsp water (Egg Wash)

Thaw pastry 15 minutes in room temperature. Preheat oven to 220c. Roll pastry ( rectangle) . Place on baking sheet; arrange apples on the center. Sprinkle with cinnamon-sugar and put some butter on top. Brush edges of dough with egg wash. Roll up the dough (Figure 1).Brush with egg wash. Bake for 30-40 minutes depending on your oven .check about every 10 minutes. Usually I cover the dough with Aluminum Foil the first 10 minutes then uncover it, for a better results.

Apple Turnovers using Phyllo Dough

Apple Turnovers using Phyllo Dough

             




                                                                             

Filling

4-5 apples quite small (use granny smith for a better result),diced,

1-2 TBS butter

2 tsp lemon/orange peel

1/4 cup -1/3 cup sugar (depending on your taste...)

1 tsp vanilla extract

phyllo sheets

1 tsp cinnamon, sometimes I use Nutmeg (Jouz hendi in Farsi) or ginger powder, and the tase is extraordinary goood!
butter  melted

powdered sugar for dusting (optional)

Peel and dice apples. In a medium saucepan, add apples,sugar,vanilla,orange/lemon peel and cinnamon. Heat on med-low stirring every so often . Cook for about 5 minutes or until the apple mixture thickens.

Remove from heat. Remove phyllo dough from package and have a damp towel ready so you can keep the phyllo sheets covered as you work.They tend to dry out very quickly

Melt butter. Using a pastry brush, brush one phyllo sheet. Fold in half(vertical)and brush again. Fold again to form a long strip. Brush again with butter if you like. On one edge, add about 1 1/2 TBS of apple filling. Roll in the form of a triangle...just like you would fold a flag.

 Brush the outside of the triangle phyllo turnover with extra butter. Place on a cookie sheet. Bake at 220c for 15 minutes or until nicely golden brown. Check after about 10 minutes so that they won't burn. Oven temps vary.

For the text reference plus the last two photos see the following weblog :

http://homecookinginmontana.blogspot.com/2009/03/apple-turnovers-using-phyllo-dough.html

پای سیب

پای سیب

 به جرات می‌تونم بگم از بین صد‌ها پای سیبی که تا حالا درست کردم این بهترین بوده

مواد لازم برای تهیه پای سیب

۵-۶عدد سیب متوسط پاک کرده و ورق شده . بهترین سیب برای پای سیب، نوع گرنی سمیت است چون ملسه و آب نمی‌ندازه

دارچین یک قاشق مربع خوری

شکر یک پیمانه اگر سیب ترش انتخاب کردین واگر نه کمتر شکر بریزید مخصوصا اگر زیاد شیرین دوست ندارین

خلال بادام هر چقدر دوست دارین.

خمیر پای نوع ۲ رو پهن می‌کنید و سیب هارو داخل خمیر می‌ریزید یک لایه سیب یک لایه خلال بادام. سپس شکر و دارچین رو اضافه می‌کنید و یک لایه خمیر رو روی مواد مثل شل پهن می‌کنید و لبه‌های خمیر رو به هم میبندین. یادتون باشه حتما چند برش روی خمیر ایجاد کنید تا پف نکنه و خمیر پاره بشه. روی خمیر حتما شیر بمالید و مقداری شکر پخش کنید.

دیگه باقیش سلیقه خودتونه گل و بلبل درست کنید و یا عشقولانه بازی‌ قالب درست کنید

۲۲۰ درجه س به مدت ۲۰ دقیقه با فویل و ۳۰ دقیقه بدون فویل ردیف پائین البته اگر از ظرف سفالی استفاده می‌کنید در غیر این صورت ردیف وسط بذرید و حرارت رو هم کمتر.